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〒523-0031 滋賀県近江八幡市堀上町159-22

食材へのこだわり

食材イメージ
長崎 五島列島からの産地・漁港直送!!
店主の出身地でもあり、強いパイプにより実現できた。
だから新鮮でうまい

長崎県 五島列島ってどこ? 

なぜ?五島列島は魚がおいしいの?

五島列島は多くの自然条件に恵まれている。その1つが海流。
メキシコ湾流とならんで世界最大級の海流である黒潮から九州南西部で分岐する暖流対馬海流が五島列島を洗い対馬へ流れ込んでおり、この流れに乗って多種多彩な魚が回遊し、豊富な海の恵みをもたらす。
さらに五島列島が浮かぶ東シナ海には
世界でも有数の大陸棚が広がっており、そのほとんどが水深100〜200mの極めて最良な漁場であり、それらと隣接していることより漁師さんも獲れたてのお魚の鮮度を落とすことなく魚市場に水揚げすることができる。
このように海流、漁場、東シナ海に浮かぶ離島などの自然条件に恵まれ、五島列島は毎日、安定して美味しいお魚が獲れる。


板前料理へのこだわり

料理イメージ

板前になって40年、腕の自信、料理へのこだわりは誰にも負けない!!


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新鮮組

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